Le Biset est un Oiseau de l'ordre des Columbiformes. Il est considéré, depuis les belles recherches de Charles. Darwin, comme la principale souche des pigeons domestiques. Il appartient à la famille des Columbidés et au genre Columba, et porte dans les catalogues ornithologiques le nom de Columba livia L.

A l'âge adulte, son plumage est d'un gris ardoisé glacé de vert et de violet sur les côtés du cou et relevé par une large bande blanche sur le croupion et par deux raies noires recoupant obliquement les ailes. Ses yeux sont d'un rouge jaunâtre, ses pattes rouges, ses mandibules brunes avec une cirre blanchâtre recouvrant la base du bec.
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Biset (Columba livia).

Ce Pigeon se trouve à l'état sauvage sur les côtes de la Grande-Bretagne, de la Scandinavie, de la Sardaigne, de la Corse, de l'Italie, sur les falaises du départements du Var, sur les côtes du Maghreb, sur les bords de la mer Caspienne et dans le Caucase.

Il niche dans les anfractuosités des rochers les moins accessibles et fait chaque année deux couvées de deux oeufs, d'un blanc légèrement azuré. Sa nourriture consiste en graines, en fruits, en mollusques de petite taille. 

Comme le Pigeon ramier le Biset quitte, à l'approche de l'hiver, les pays septentrionaux et se retire dans des contrées jouissant d'un climat plus doux. 

Ses allures diffèrent peu de celles des pigeons domestiques, mais son vol est plus rapide. Suivant quelques auteurs les Bisets qui habitent le pourtour du bassin méditerranéen, l'Inde et la Chine, n'appartiendraient pas à la même espèce que ceux du Nord de l'Europe,et mériteraient d'être distingués sous les noms de C. Schimperi, C. intermedia et C. rupestris; mais il est plus probable que ces différents oiseaux ne représentent que des variétés locales d'une seule espèce.  (E. Oustalet).