Le glutathion protège aussi les cellules contre les dommages causés par le stress oxydatif en réduisant les dommages oxydatifs des radicaux libres et en régénérant d'autres antioxydants, tels que la vitamine C et la vitamine E. Le glutathion joue également un rôle important dans la fonction immunitaire en aidant les cellules immunitaires à fonctionner correctement. Il participe à la prolifération et à l'activation des lymphocytes T, et aide à la production d'anticorps. 

Le glutathion est par ailleurs impliqué dans la régulation de la croissance et de la prolifération cellulaire. Des niveaux de glutathion adéquats sont nécessaires pour prévenir la croissance cellulaire excessive, ce qui peut être associé à des maladies telles que le cancer. Enfin, le glutathion est nécessaire à la synthèse de l'ADN et des protéines, et joue donc un rôle dans la croissance cellulaire et la réparation des tissus.