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Peptone

On nomme peptone un hydrolysat partiel de protéines utilisé comme source de nutriments dans les milieux de culture bactérienne, microbiologique et cellulaire. Il est produit par la digestion enzymatique des protéines, généralement de sources telles que la caséine du lait, la viande ou le soja. Lorsque les protéines sont digérées par des enzymes protéolytiques telles que la pepsine ou la trypsine, elles sont décomposées en peptides de différentes longueurs et en acides aminés. Le mélange résultant de peptides et d'acides aminés est ce que l'on appelle le peptone. Le peptone est utilisé dans les milieux de culture pour fournir aux micro-organismes des sources de carbone, d'azote, de vitamines et de minéraux essentiels à leur croissance et à leur prolifération. Il peut être utilisé comme ingrédient de base dans de nombreux milieux de culture différents, et sa composition peut varier selon les besoins spécifiques des micro-organismes cultivés. En microbiologie, le peptone est souvent utilisé dans des milieux tels que le bouillon nutritif, la gélose nutritive et d'autres milieux de culture générale. Il est également utilisé dans la préparation de milieux sélectifs et différenciels pour la culture et l'identification de micro-organismes spécifiques.

Dictionnaire Les mots du vivant