• Les protéases catalysent l'hydrolyse des liaisons peptidiques dans les protéines, ce qui conduit à la dégradation des protéines en acides aminés.

• Les lipases catalysent l'hydrolyse des liaisons ester dans les lipides, ce qui conduit à la dégradation des lipides en acides gras et en glycérol.

• Les amylases catalysent l'hydrolyse des liaisons glycosidiques dans les polysaccharides tels que l'amidon et le glycogène, produisant des sucres simples tels que le glucose.

• Les nucléases catalysent l'hydrolyse des liaisons phosphodiester dans les acides nucléiques, conduisant à la dégradation de l'ADN et de l'ARN en nucléotides.