Le chyme

Lorsque les aliments atteignent l'estomac, les muscles de l'estomac se contractent pour mélanger les aliments avec les sucs gastriques sécrétés par les cellules de la paroi de l'estomac. Les sucs gastriques contiennent de l'acide chlorhydrique, qui aide à décomposer les protéines, ainsi que des enzymes digestives, comme la pepsine, qui commencent à digérer les protéines alimentaires. Ce processus de mélange et de digestion dans l'estomac forme progressivement le chyme. 

Le chyme a une acidité élevée en raison de la présence d'acide chlorhydrique. Le pH du chyme varie généralement entre 1,5 et 3,5, ce qui crée un environnement acide favorable à l'activité des enzymes digestives, en particulier de la pepsine. Une fois formé, le chyme est vidé de l'estomac dans l'intestin grêle par l'intermédiaire du sphincter pylorique. 

Dans l'intestin grêle, le chyme est soumis à une digestion et une absorption supplémentaires des nutriments, sous l'action des enzymes intestinales et des sucs intestinaux. Au fur et à mesure que le chyme se déplace à travers l'intestin grêle, il subit une digestion et une absorption complètes des nutriments. Les nutriments absorbés passent dans la circulation sanguine pour être transportés vers les cellules du corps, tandis que les résidus non digérés et les fibres alimentaires continuent leur passage vers le côlon.