Pratelle des Jachères. — Pratella arvensis.

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La Pratelle des jachères
Pratella arvensis
Noms vulgaires : Boule de neige, Paturon blanc,
le Rosé, Champignon des bruyères, etc.

Ce champignon, à l'encontre du Champignon des prés, est dans son jeune âge un peu conique et ce n'est que plus tard qu'il devient en cloche, convexe puis aplati. Il est d'abord blanc, puis blanc sale ou blanc jaunâtre, floconneux farineux, puis lisse ou légèrement fendillé; diamètre 8 à 12 centimètres et plus.
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Pratelle des jachères (Pratella arvensis). — Comestible.
Cueillette : Prés, bois; été,automne.

Feuillets nombreux, blanchâtres, puis rosés et enfin bruns noirâtres. Pied épais, robuste, creux ou rempli d'une sorte de moelle, blanc ou blanc sale, épaissi à la base et long de 8 à 10 centimètres. Collier double, très large, inséré vers le haut du pied.

Chair épaisse ne changeant pas de couleur quand on la brise. Odeur et saveur moins agréables que dans le Champignon des prés. Se trouve en été-automne, principalement dans les pâturages, les clairières des bois où on le récolte sous le nom de Boule de neige. Ce champignon, comestible comme le Champignon des prés, acquiert parfois de grandes dimensions et un poids considérable.

Dictionnaire Les mots du vivant