Le natchez est une langue amérindienne autrefois parlée par le peuple du même nom, originaire de la région du bas Mississippi, dans le sud-est de l'actuel États-Unis, principalement en Louisiane et au Mississippi. Cette langue est aujourd'hui considérée comme éteinte, le dernier locuteur natif connu, Nancy Raven, étant décédée dans les années 1950. Le natchez n'a plus de locuteurs de naissance, mais il subsiste une documentation linguistique grâce aux travaux de linguistes tels que John R. Swanton et Mary Haas, qui ont recueilli des récits, des textes et des descriptions grammaticales auprès des derniers locuteurs.

Le natchez est une langue isolée, c'est-à-dire qu'aucune relation génétique certaine n'a été établie avec une autre langue connue. Mary Haas a proposé, en 1941, de grouper le natchez avec d'autres langues ordinairement considérées comme isolées, telles que l'atakapa, le tunica et le chitimacha. Un petit groupe de langues, autrefois parlées à proximité du golfe du Mexique, et qui pourraient, selon certains chercheurs, être rapprochées de la famille des langues muskogéennes, mais ces hypothèses demeurent spéculatives. Cette situation rend le natchez particulièrement précieux pour l'étude des langues du Sud-Est nord-américain, car il représente un système linguistique unique, porteur d'une structure grammaticale distincte et d'une vision du monde propre à la culture natchez.

Sur le plan typologique, la langue natchez présente une morphologie agglutinante et parfois polysynthétique. Elle combine de nombreux affixes qui expriment les relations grammaticales, les aspects, les modes et les rôles des participants dans la phrase. Le verbe occupe une place centrale dans la structure syntaxique : un seul mot verbal peut contenir des informations correspondant à une phrase entière en français, indiquant le sujet, l'objet, le temps et l'aspect de l'action. L'ordre des mots est généralement verbe-final (SOV), mais la flexibilité de la morphologie permet une grande liberté syntaxique.

La phonologie du natchez se distingue par un système consonantique relativement simple, mais avec des oppositions de sonorité et de glottalisation. La langue comprend des voyelles nasales et des tons distinctifs, ce qui signifie que la hauteur de la voix peut modifier le sens d'un mot. Ces traits phonologiques rapprochent le natchez de certaines langues du Sud-Est nord-américain, bien que la correspondance exacte avec d'autres systèmes reste limitée.

Le natchez possédait un système de classes grammaticales marquant le genre social et symbolique. La déclinaison se faisait comme dans le latin, sans le secours de l'article. Les femmes donnaient en outre une terminaison et une prononciation différente aux mots, lorsqu'elles parlaient aux hommes.  Certaines distinctions dans les formes verbales et pronominales dépendaient ainsi du statut de l'interlocuteur ou du contexte cérémoniel, révélant la dimension culturelle intégrée à la structure linguistique. De plus, la langue comportait des particules indiquant le respect, la distance ou la proximité sociale, témoignant d'une complexité pragmatique importante.  

Le vocabulaire connu du natchez reflète la culture matérielle et spirituelle du peuple natchez, qui possédait une société hiérarchisée et religieuse autour d'un souverain sacré, appelé le Grand Soleil. Les termes liés à la nature, à l'agriculture, aux cycles du temps et aux pratiques rituelles sont nombreux et spécifiques. De nombreux récits mythologiques, chants et prières ont été partiellement conservés dans cette langue, offrant un aperçu de la pensée et de la cosmologie natchez.

Il semble que les Taensa, qui selon Du Pratz vivaient au Nord du fort Louis, et les Tenisaws, mentionnés par Lewis et Clark, et qui des bords du Tenesaw, affluent de la baie Mobile, se retirèrent sur ceux du Fleuve-Rouge, étaient des tribus des Natchez. Selon du Pratz, les Natchez parlaient deux dialectes différents celui de la noblesse et celui du peuple; dans celui de la noblesse. Après la conquête française (1730) et les guerres coloniales du XVIII^e siècle, le peuple natchez s'est dispersé parmi les Creeks, Cherokee, Chikkasah et autres peuples. Au XIX^e siècle, la langue natchez était encore connue par quelques locuteurs chez les Creeks et les Cherokees de l'Oklahoma. Les travaux de terrain effectués à cette époque permirent de préserver une partie du lexique et de la grammaire, mais la documentation reste incomplète. Aujourd'hui, la langue natchez fait l'objet d'un intérêt renouvelé de la part de chercheurs et de descendants du peuple natchez, qui cherchent à reconstituer et à revitaliser certains aspects de la langue à partir des manuscrits et enregistrements existants.