Saint-Guilhem-le-Désert est une commune de France, dans le département de l'Hérault, arrondissement de Montpellier, sur la rive droite de l'Hérault, à l'embouchure du Verdus, dans les gorges splendides de Saint-Guilhem. 

Saint-Guilhem est un des sites les plus singuliers du Languedoc : on y admire les immenses escarpements de rochers dolomitiques au pied desquels il est bâti, les gorges étroites du Verdus, celles beaucoup plus longues de l'Hérault, une petite gorge latérale dominée par la grotte de Brunan, hérissée de stalactites. Juste au-dessus de Saint-Guilhem, sur un pic de 275 m, se dressent un donjon cylindrique et les murs du « château de Don Juan », véritable nid d'aigle; à mi-hauteur; la tour carrée dite Cabinet du Géant.

Le bourg est lui-même très intéressant : abside romane de son église monumentale (bâtie au X^e siècle et remaniée très élégamment au XII^e siècle; célèbre abbaye de Saint-Guilhem, a laissé peu de restes. Jusqu'au XII^e siècle, la localité s'est appelée Gellone, puis à pris le nom de son fondateur Guillaume, duc d'Aquitaine, premier abbé de son monastère (804). Quelques maisons à façade romane, ruines des remparts et grosse tour féodale.