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Couteau

Couteau. - Anciennement, dans les réfectoires des couvents, on se servait de couteaux sur la lame desquels étaient notés, d'un côté le chant du Benedicite, et de l'autre celui des Grâces. On chantait ces prières à quatre parties, car il y avait le couteau des soprani, celui des alto, celui des tailles et celui des basses-tailles.

Avant la Révolution, il était d'usage, dans la bourgeoisie, de porter toujours avec soi un couteau fermant, pour manger à table, et de s'en servir même quand on dînait ou soupait en ville. (B.).

Dictionnaire Architecture, arts plastiques et arts divers