Marie Antoine Carême.

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Carême (Marie Antoine). - Célèbre cuisinier, né à Paris en 1784, mort en 1833. Abandonné de ses parents encore enfant, il remplit d'abord les fonctions les plus infimes dans les cuisines du plus bas étage; mais, à force d'étude et de travail, il parvint à élever l'art culinaire

presque au rang d'une science et se fit une grande renommée dans toutes les cours de l'Europe

. Unissant le talent d'architecte à l'art culinaire, il dessinait lui-même ses pâtisseries avec beaucoup de goût et d'après les meilleurs modèles, qu'il empruntait à Vignola ou Palladio. Il a laissé plusieurs ouvrages sur son art . Le Pâtissier royal parisien, 1810; Le Cuisinier parisien, le Pâtissier pittoresque, 1815; le Maître d'hôtel français et l'Art de la cuisine au XIX^e siècle, souvent réimprimés.

Dictionnaire biographique