Ce sont des herbes ou des arbustes, à tiges quadrangulaires et à feuilles opposées, privées de stipules, le plus souvent parsemées de glandes vésiculeuses, transparentes, plus ou moins saillantes à la surface de l'épiderme et contenant une huile essentielle volatile, qui communique son arôme à la plante. 

Les fleurs sont hermaphrodites, le plus souvent irrégulières, disposées en cymes ou en glomérules axillaires; le calice, persistant, gamosépale, est souvent bilabié; la corolle gamopétale, hypogyne, caduque, toujours plus ou moins bilabiée, c.-à-d. partagée en deux lèvres, l'une supérieure formée de 2 pétales, l'autre inférieure formée de 3 pétales. 

Les étamines, insérées sur le tube de la corolle au nombre de 4, l'étamine supérieure étant avortée, sont didynames, quelquefoisréduites à 2 par l'avortement des 2 plus petites; les anthères biloculaires, introrses, ont le connectif parfois très développé (Salvia). 

L'ovaire est libre, quadriloculaire, on plutôt biloculaire avec de fausses cloisons qui le font paraître quadriloculaire; il est inséré sur un disque hypogyne et surmonté d'un style gynobasique à stigmate bifide, qui s'insère au sommet organique de l'ovaire déprimé jusqu'au voisinage du réceptacle. 

Les ovules, au nombre de 4, un pour chaque loge, sont dressés et anatropes. Le fruit est formé de 4 nucules monospermes (tétrachaine), enveloppées par le calice persistant, membraneuses ou crustacées, très rarement charnues (Prasium L.); les graines sont dressées, l'embryon droit, très rarement courbe (Scutellaria), le plus souvent exalbuminé. 

Les Labiées sont voisines des Verbénacées dont elles diffèrent essentiellement par la gynobasie de leur style; on peut aussi les rapprocher des Borraginées, dont elles représentent, en quelque sorte, la forme irrégulière. 

Les principaux genres de Labiées sont  : 

Lavandula Tourn., Ocimum L., Pogostemon Desf., Mentha L., Origanum Tourn., Thymus Benth., Satureia L., Hyssopus Benth., Salvia L., Nepeta L., Melittis L., Stachys L., Lamium Benth., Marrubium Benth., Brunella. Tourn., Scutettaria L., Rosmarinus Tourn., Ajuga L., Teucrium L., etc. (Dr L. Hn).