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Vitellus (embryologie). - Ensemble des substances qui constituent l'oeuf, en dehors du noyau et de la membrane d'enveloppe. Il y a deux sortes de vitellus : le vitellus formatif ou cytoplasme proprement dit, formé de matière plastique, vivante, qui seul forme l'embryon, et le vitellus nutritif, deutoplasme ou lécithe, qui est formé de matières non vivantes : albumine, graisse, hydrate de carbone, destinées à la nutrition des blastomères et de l'embryon. C'est la quantité et la distribution du vitellus nutritif qui servent à classer les oeufs chez les animaux. Enfin, dans les oeufs des oiseaux en particulier, on distingue, dans le vitellus nutritif, le vitellus jaune et le vitellus blanc, lesquels se différencient l'un de l'autre par leur coloration, leur structure, les dimensions de leurs granulations et leur rôle.
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Dictionnaire Les mots du vivant
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